重庆厨胜餐饮管理有限公司，自2009年发展至今，旗下已拥有“记忆年代老火锅、老灶房乡村菜等多个品牌，并相继在重庆主城及周边地区，以及全国各地成功开设分店，发展成为拥有30家直营店16家加盟店等多种形式联营的多元化现代民营企业，形成了营业面积超20000平的市场规模。
我们倡导还原那个年代的重庆老火锅记忆，从第一家记忆年代老火锅面世开始，就以那个年代的装修风格，记忆中的老火锅口味和菜品制作，让不同地方的人，都可以在记忆年代享受到记忆中的重庆老火锅味道，在享受美食的同时能在脑海中浮现那个年代的袍哥、码头文化，我们树立重庆火锅旗帜，并不断追求真材、真味、真心的品牌主张。
记忆年代：初衷
• 重庆又名山城，生养我们的地方，也同时是我们最深爱的家乡，我们的生活习惯，都深深的扎根在这美丽，富强的土地上，在重庆，正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，赢得食客赞扬。在《记忆。年代》能感受到那些年人生鼎沸的码头文化和在码头上生活的人们，那种记忆中的印象，也就是记忆中传统的重庆火锅，从店面怀旧风格，传统火锅正中的源汁源味，鲜嫩脆香，摆设挂件以及餐具传统的配备，简朴简单统一服饰和和蔼可亲始终把客户的需求放在第一位的优质服务，最重要的是要让每一位食客来到这个地方后，知道，了解到重庆火锅的发源史，那个年代火锅的技术，袍哥，码头文化，力工，纤夫，挑担工等的一种饮食习惯，以及它味道，菜品等，在食用的同时让当年那种饮食文化在大众消费者的脑海里浮现，树立重庆火锅旗帜，把这些文化产物一代一代的传承下去。
记忆年代：宗旨
1）微笑露一点，嘴吧甜一点；理由少一点，做事多一点；说话轻一点，动作快一点；脾气小一点，度量大一点；脑筋活一点，效率高一点。
2）面对工作认真第一；面对公司忠诚第一；面对市场竞争第一；面对人生事业第一；面对同事团结第一；面对顾客微笑第一。
3）今天工作不努力，明天努力找工作；没有不好的客人，只有不好的服务；公交车是有终点的，服务是永无终点的；微笑是最美的语言，文明是我们的信念。4）我面带笑容，因为我热爱工作；
我淡妆上岗，因为是专业服务；我服装整洁，因为是基本礼貌；我乐于助人，因为我们是朋友；我充满自信，因为我做得最棒。
5）微笑问好是我们的态度；躬身上前是我们的行动；接受差遣是我们的荣幸。我们力争做到：最好的服务；最好的出品；最好的环境。一点一滴，尽心尽力；
记忆年代：特色菜品
屠场极品水牛毛肚：毛肚每天清晨现杀现送，非常的新鲜，口感鲜脆极佳，每天限量哟。
特制酸奶：独特的材料，独特做法，独特的口感，边吃火锅边吃酸奶的那种感觉说不出来的安逸哟。
记忆井水豆牙：选用精品黄豆，根据独特的温度，时间，水源，独特加工而成，非常的鲜美。
记忆黄腊丁：这里不管是黄腊丁，鳝鱼，泥鳅，鱼类，等，都是现杀现卖，保证食物绝对新鲜，不添加任何食物添加剂，绿色健康。
火锅吃法口诀：
肉类先下汤味鲜/海鲜疏菜在中间/带血粉类易浑汤
只好放在最后边/不宜一次多投放/食物生熟难分辩
保持中火小开状/随烫随食味更鲜/水发薄片夹着涮
大约十秒脆又鲜/倘若久煮体缩小/嚼不烂且味道棉
熟食烫透即可食/厚大生块煮松软/脑花盛在漏勺煮
以免搅得满锅翻/白汤不辣味鲜美/宜烫海鲜与疏菜
红汤麻辣味鲜浓/刺激过瘾汗涟涟/周边提取味道重
开处起锅味稍淡/祛风除湿防感冒/亲朋团聚合家欢
回忆：那些年百姓吃火锅的场景
门店地址：重庆市江北区，洋河一路与洋河二路交口（市政设计院正对面）
